家鄉臘肉地雙鮮蓋飯

母親親手製作的臘肉，吃起來是家鄉的味道。

用料  

家鄉臘肉地雙鮮蓋飯的做法  

1. 臘肉放水裡煮沸，焯5分鐘，可去除醃漬時留下的多餘鹽分。

2. 焯肉同時可備好蔬菜。

3. 手撕茄子和青椒

4. 焯好的臘肉切片

5. 熱油，油可適當多放，因茄子吸油，先臘肉下油鍋翻炒5秒，再放青椒塊，翻炒10秒，最後放入茄子塊，持續翻炒。

6. 青椒呈現為虎皮青椒狀，加少許醬油，根據個人口味加少許鹽，一般不加鹽也可，因為臘肉本身的鹽分很多，最後關火，盛到米飯上。

7. 完成，開吃。

小貼士

鹽一定要少放，或者不用放，因為臘肉本身有鹽。不用放其他佐料，肉味和蔬菜的原味更加清香健康。
茄子最好手撕，保留原滋原味，也更好入味。