龍頭魚煎蛋這道菜式沿用了蠔仔烙的做法，味道一點也不輸給蠔仔烙，下飯的好幫手
用料
| 龍頭魚 | 1斤 |
| 雞蛋 | 4個 |
| 紅薯澱粉 | 2大勺 |
| 蔥 | 3根 |
| 醬油 | 2勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 鹽 | 0.5勺 |
| 白糖 | 少許 |
| 雞精 | 1點點 |
龍頭魚煎蛋的做法
買來的龍頭魚洗淨切掉尾巴，魚鰭，剁成肉醬（不用剔骨，直接把骨頭剁碎，這種魚的骨頭是軟骨，可以食用，剁的越碎越好）
![龍頭魚煎蛋的做法步驟圖，龍頭魚煎蛋怎麼做好吃 第2張]( "龍頭魚煎蛋的做法步驟圖，龍頭魚煎蛋怎麼做好吃 第2張")
往魚的肉醬里加入蔥花，雞蛋，紅薯粉，鹽，白糖，雞精，醬油，蠔油（紅薯粉儘量放多一點，容易煎，而且更好吃）
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攪拌均勻待用
![龍頭魚煎蛋的做法步驟圖，龍頭魚煎蛋怎麼做好吃 第4張]( "龍頭魚煎蛋的做法步驟圖，龍頭魚煎蛋怎麼做好吃 第4張")
鍋中燒熱油，舀入1大勺下去煎，煎完一面翻面再煎另一面，煎至微焦黃比較香，用鏟子切成四大塊，吃的人夾起來也方便了，以此類推，把剩下的肉醬糊一張一張的把它煎好
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完成圖✅
![龍頭魚煎蛋的做法步驟圖，龍頭魚煎蛋怎麼做好吃 第6張]( "龍頭魚煎蛋的做法步驟圖，龍頭魚煎蛋怎麼做好吃 第6張")
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