東北過年菜-炸大棗

小時候在東北過年必備的一道菜，而且只有過年才能吃到這個。滿滿的回憶。

用料  

東北過年菜-炸大棗的做法  

1. 整理廚房翻出來的陝西狗頭棗。個頭挺大。好啦，今天晚上就吃它啦。

2. 清水洗乾淨，這個大棗軟的，不需要泡水。如果你買的是幹棗，那麼要用熱水泡開。

3. 去核:用刀從中間橫著片一下，切開一個口。不切斷。
   一次性把你準備的大棗都切開。

4. 去核

5. 去核需要點時間。要有耐心。弄好後裝盤。

6. 麵粉糊:麵粉，少量澱粉，一個雞蛋，清水。
   先少加點水，打蛋器攪拌。
   然後就是，水多了加面，面多了加水。😂
   用量全憑感覺。

7. 粘稠度:攪拌的時候感覺有點阻力即可。
   

8. 起油鍋。等待燒熱的時候，裹麵粉糊。

9. 裹麵粉糊，麵粉糊的包裹度如圖。薄薄一層剛剛好，不往下掉糊糊。

10. 下鍋炸。注意翻面。
    因為放了澱粉，所以下鍋後，麵粉糊會膨脹一點。

11. 第一遍，炸到變色即可。出鍋。
    油鍋熄火，停幾分鐘後再起油鍋，開始炸第二遍，等到顏色變身即可出鍋。

12. 趁熱乎吃。涼了不好吃。

小貼士

重點在麵粉糊。太稀太稠都不好吃。