不放油的紅燒肉鵪鶉蛋

一滴油也不用放，所以吃起來完全不膩哦～

用料  

不放油的紅燒肉鵪鶉蛋的做法  

1. 五花肉切成小塊，放入開水中焯兩分鐘，撈出來瀝乾水分。

2. 鍋熱後下入五花肉，煸出來多餘的油脂，煎至肉塊金黃。
   煸出來的油倒出來留著炒素菜很好吃。

3. 沿著鍋邊倒入料酒翻炒，下入生薑，蔥段，幹辣椒，桂皮等香料，淋入生抽，老抽，蠔油炒出香味，加入沒過肉的熱水，蓋蓋小火燉煮。

4. 燉肉的同時找個小鍋裝適量涼水，放入鵪鶉蛋煮，水開後再煮三分鐘。
   撈出來鵪鶉蛋泡入涼水，這樣比較好剝皮。

5. 肉燉了半小時後放入剝好皮的鵪鶉蛋，繼續再煮半小時。

6. 開蓋收汁，可以嘗一下鹹淡，淡的話加一點鹽，收汁的時候多翻翻，湯汁濃稠即可出鍋。