極簡家常菜之農家青菜燒豆腐

小時候在家鄉的鄉下，紅白喜事都會擺流水席，其中印象深刻的一道菜是青菜燒豆腐，農家滷水老豆腐與青菜煮在一起，加完調料煮地菜葉酥黃，豆腐空心，那個味道真是永生難忘。

用料  

極簡家常菜之農家青菜燒豆腐的做法  

1. 準備好食材，豆腐切片0.5釐米厚度，青菜切好，蒜末，辣椒，生抽，老抽。

2. 起油鍋，因為豆腐和青菜都是素材，所以油稍微要放的多一點。

3. 先將豆腐在油裡稍微炸一下，去掉滷水的味道。

4. 豆腐微微泛黃之後倒入切好的青菜一起翻炒。

5. 青菜炒軟，加入生抽和老抽。

6. 繼續翻炒，色澤翻炒均勻後，加入蒜末和辣椒。

7. 加入開水，水剛剛沒過青菜豆腐。等鍋中湯煮開後，加入少許鹽，因為生抽和老抽本身就鹹，加鹽時要適量。

8. 等鹽分融化攪拌均勻就可以起鍋了，裝盤，青菜微微泛黃，口感軟糯，又有農家小時候的味道，實在太美妙了。