今年端午來個冰涼爽口的西米水晶粽子吧~西米裹在粽葉裡煮過後變得清香又Q彈,冰鎮後澆點椰漿蘸著吃感覺不要太棒,還有迷你版的抹茶蜜紅豆口味,一口一個的小粽子敲可愛~看完節目差不多就要放假了,祝大家假期都過得開心~
用料
西米水晶粽子 | |
西米 | 250g |
芒果 | 1個 |
榴蓮 | 2瓣 |
細砂糖 | 3大勺 |
清水 | 150ml |
植物油 | 2大勺 |
粽葉 | 適量 |
棉繩 | 適量 |
抹茶蜜豆粽 | |
西米 | 120g |
紅豆 | 80g |
糖 | 100g |
抹茶粉 | 2小勺 |
細砂糖 | 2大勺 |
水 | 80ml |
油 | 1大勺 |
西米水晶粽子【曼食慢語】的做法
往西米中加入植物油和細砂糖拌勻
分幾次慢慢加入清水拌勻,放置一會兒讓西米吸收水分
將芒果切小塊,榴蓮去核待用
將真空包裝的粽葉洗淨瀝乾,修剪兩頭。棉繩剪好待用
在每片粽葉光滑的一面上都薄薄地刷一層植物油
取兩片葉子,葉柄相對,光面朝上,重疊在一起
在葉片1/3處折起,窩出一個漏斗形狀
放入一小勺泡好的西米
放入芒果或榴蓮,再放一勺西米蓋住水果,輕輕壓實
包成三角錐形粽子,攔腰繫上棉繩
燒一鍋開水,水開後下粽子,中小火煮約半小時
取出粽子晾涼後冰鎮一會兒,吃的時候可以澆上椰漿
抹茶蜜紅豆口味:紅豆提前用清水浸泡至少8小時
泡好的紅豆倒入小鍋中,加水沒過紅豆,加一小撮鹽,小火煮約半小時至紅豆基本煮軟
加糖拌勻,煮到紅豆完全綿軟,水分基本蒸幹即可,關火冷卻待用
往西米中過篩加入抹茶粉拌勻
和前面一樣,加入植物油,清水和糖,讓西米吸收水分
按之前的方法把西米和蜜紅豆包成粽子即可
小貼士
1.西米不容易煮透,包之前要先讓西米吸收些水分。但西米遇水容易化,所以先加一些植物油包裹住西米,能防止西米化掉
2.看到吸水後的西米體積漲大就可以包了
3.西米比較鬆散,不像糯米那麼好包,用兩片粽葉疊加能幫助粽子塑形
4.煮好的西米粽子如果放在冰箱冰太久的話西米會變硬,最好室溫下放置,吃之前稍微冰鎮一下就好