用料 米線 2把 雞腿 2只 香菇 6朵 香菜 少許 香蔥 少許 火鍋底料 半包 郫縣豆瓣醬 少許 海帶絲 少許 豆芽 1大把 青菜 1顆 紅油雞塊米線的做法 將雞腿肉剁塊 清洗乾淨 浸泡20分鐘左右 把剩餘的水倒掉 放入適量的 生抽 老抽 薑片 料酒 雞精 黑胡椒粉 澱粉醃製 30分鐘 把需要放米線的配菜準備好 炒鍋放油 油熱以後放入花椒 蒜末 小米辣 郫縣豆瓣3勺 火鍋底料炒香 放入雞腿肉翻炒 隨後放入香菇翻炒 翻炒均勻顏色變色再少量老抽雞精翻炒 倒入開水 水高莫過雞腿 小火慢燉20分鐘 這期間可以煮米線煮菜 盛到碗裡 等待澆湯 最後放入小蔥 香菜 香噴噴的雞塊米線出鍋啦
