蒜薹保鮮

一場疫情，我也和同事們一起加入了兩個生鮮店的售貨群。每天裡面會有各種新鮮水果蔬菜等資訊，這不又來了一批新鮮的蒜薹，價格特別便宜1.58元/斤，一次性買了三大捆。回家後及時擇洗乾淨，倒入一鍋清水煮開之後，加入一湯匙食鹽和一湯匙食用油，攪勻倒入洗淨的蒜薹焯燙1-2秒鐘，撈出迅速過涼，甩幹蒜薹水分，根據每餐用量分別裝進保鮮袋，排除空氣冰箱冷凍儲存。吃的時候取出無需解凍！這也是儲存蔬菜最實用的方法，炒出的蒜薹顏色鮮亮，味道很好，尤其疫情期間更加實用。

用料  

蒜薹保鮮的做法  

1. 準備：3捆蒜薹，擇洗乾淨後控水，將其放在案板上切成3釐米長小段，全部切好放入盆中。

2. 倒入一鍋清水，大火燒開後加入1湯匙食鹽、1湯匙食用油拌勻，下入蒜薹焯燙1分鐘左右，蒜薹變成翠綠色，即可撈出。

3. 撈出的蒜薹，迅速放進涼水的盆中過涼，倒出盆中的清水，蓋上蓋子按壓甩幹蒜薹中的水分。（沒有蔬菜脫水機，可以直接放在網籃中控幹水分）

4. 水分脫的很乾淨。

5. 甩乾的蒜薹放進乾淨的盆中。

6. 根據自家每餐的食量，分別裝進食品保鮮袋中。

7. 冰箱冷凍儲存。

8. 準備：蔥白部分3根切成小丁，雞蛋3個打散。

9. 鍋中加入少許底油，燒熱後下入雞蛋攪散，炸好的雞蛋嫩嫩噠。

10. 蒜薹冷凍室取出放入盤中，鍋中加入1湯匙食用油，下入蔥丁再下入蒜薹。

11. 依次加入調味料：醬油1茶匙、鹽1.5茶匙、花椒粉0.5茶匙，翻炒均勻，出鍋前下入炸好的雞蛋。（不喜歡醬油的顏色可以不加，鹹淡隨個人口味調配）

12. 翻炒均勻，灶具關火，雞蛋炒蒜薹裝盤吧😊