鱔魚泡皮

搜了搜百度就沒有個雲南鱔魚的做法
我一生氣就把老媽的拿手鱔魚分享給大家
雲南玉溪的傳統菜
到了玉溪一定要吃的鱔魚，用湯汁拌和米線就是名小吃鱔魚米線了😄
香辣濃郁的滋味…應季的韭菜加薄荷葉的清香和昆明叫葉子其實就是炸過的豬皮，很吸味的喲……

用料  

鱔魚泡皮的做法  

1. 韭菜，薄荷切好待用

2. 炸豬皮泡水20分鐘，剪好待用

3. 新鮮鱔魚段待用

4. 喜歡吃大蒜的可以多點，煮好後大蒜口感非常面

5. 火腿帶肥

6. 老媽自己下的老麵醬，調水待用

7. 少油主要爆火腿的油喔……

8. 2:油爆出來下大蒜和花椒，接著下鱔魚段輕輕翻炒…中火🔥喔…

9. 3:鱔魚斷生暫時起鍋，下肉皮放調好的醬水，開鍋煮幾分鐘再放鱔魚，接著放醬油後蓋蓋煮…

10. 水要蓋過喔…7.8分鐘後放鹽和少糖調味，接著加韭菜和薄荷開蓋煮兩三分鐘就可以了……

小貼士

😌：記著鱔魚炒好後加水一定要涼水的喲……開了後再加醬水，這可是我老孃教的😂😂
😍：愛吃鱔魚多鱔魚，愛吃豬皮多豬皮，愛吃大蒜多大蒜的喔……
😏：湯汁多留點，拌麵和米粉都是好味的喔……
😜😠😞😝：醬是這道菜的靈魂…所有醬都可以做，只是風味變了………只有我媽做的老醬才是最正宗的喲…………