用料
東北酸白菜 | 一顆 |
五花肉 | 500g |
乾貝或幹蝦仁 | 7-10顆 |
姜 | 6-7片 |
鹽 | 鹹淡自己定 |
花椒 | 6-10粒 |
大蔥 | 半根 |
東北酸菜湯的做法
五花肉切片,放點油炒一下,倒進湯鍋裡,加冷水,煮開鍋,放進切好的酸白菜、蔥、姜、花椒、乾貝,加冷水(水位不要太滿不然容易撲)開大火煮開,轉中火煮50分鐘以上。肉煮的越久湯越香,但煮太久白菜可能會過爛,可以先把五花肉煮的久一點在放酸菜。酸菜湯要想香,肉是關鍵,買肥一點的五花肉,肉的量要夠,不然湯太清沒油就不夠香了。最後放鹽轉小火在煮一會兒,鹹淡按個人口味,鹽一放酸菜的靈魂就出現了,湯馬上變得又酸又香。