【巧思】完美熟度低溫慢烤牛排（附醬汁做法）

個人不愛全熟牛排，覺得又老又硬完全咬不動，但用平底鍋煎了幾次牛排都沒能達到我心目中的熟度。
後來在B站上看到了低溫慢烤牛排的視訊，但是用到的裝置又太高端了買不起，於是自己嘗試了一下簡化版，沒想到竟然成功了！
低溫慢烤牛排外層已經煎出焦色，但內裡還是漂亮的粉紅色，吃起來鮮嫩多汁，喜歡牛排的小夥伴不妨試試～
（雖然烹飪牛排的時間要一小時以上，但本方子不用解凍，不用提前醃製，總的來說還是很方便快捷的）

用料  

【巧思】完美熟度低溫慢烤牛排（附醬汁做法）的做法  

1. 牛排從速凍裡取出來不用解凍（畫重點不要解凍！！），直接抹上一層油再摸上一層鹽，能抹均勻就行。

2. 平底鍋倒油，大致能鋪滿鍋底就行。

3. 待油微微冒煙後下牛排，大火，每面煎80～90秒，或者煎到你喜歡的顏色。把牛排豎起，煎一下邊緣。

4. 煎好的牛排放到鋪好油紙的烤盤中，兩面都撒上一下黑胡椒。

5. 入預熱好的烤箱70℃中層一小時。有烤箱溫度計的話注意烤箱裡實際溫度維持在70至85℃之間就行。

6. 牛排取出，靜置五分鐘後切塊就可以吃啦。

7. 無濾鏡效果，熟度感覺在五到八分之間，根據牛排的厚度和烤箱的實際溫度還會略有差異。

8. 牛排醬汁：番茄醬一勺，蠔油一勺，醬油一小勺，黑胡椒適量，清水兩勺調好備用，三瓣蒜切沫。煎過牛排的油留一半左右，下蒜炸香，倒入調好的醬汁，燒開即可。

小貼士

1.牛排要選有些厚度的種類，我選用的是2.5mm厚的西冷牛排。
2.不要解凍！解凍後再做就是全熟牛排啦。
3.不用醬汁直接吃也行，牛排本身就有味道啦。