烤箱烤羊排（低溫慢烤）

前陣子做了個烤肋排，竟然出乎意料的好吃，於是當家的又點了烤羊排，這次沒有走美式風格單獨熬醬汁來刷，走燒烤攤的風格，一開始沒想著發菜譜，所以沒拍過程圖，想上傳發現下廚房沒有相應菜譜，就記錄一個～

很多烤排骨類都是先煮再烤，應該更省時間，但是低溫慢烤，感覺更有燒烤的滋味，包好錫紙，肉汁很多的，一點也不幹。

用料  

烤箱烤羊排（低溫慢烤）的做法  

1. 羊排買回來洗一下，然後兩面均勻抹上鹽，按摩幾下，我沒剁，直接烤的整塊的，大概100克肉1克鹽

2. 保鮮袋包好，放冰箱，醃製一天，時間緊張的，就在羊排上輕輕滑幾刀幫助入味，我是這樣的，大概醃製了6小時

3. 烤箱預熱150度，烤盤用錫紙包好，再把醃製好的羊排按自己喜好兩面都撒上辣椒麵，孜然，研磨的黑胡椒和麻椒，再用錫紙包起來放入烤箱，150度烤2小時

4. 快到2小時的時候，洗土豆，去皮，切片，均勻撒上鹽

5. 2小時到，取出羊排，調節烤箱溫度到200度，開啟錫紙，再次撒上辣椒麵黑胡椒麻椒孜然，把土豆片平鋪到羊排下面，再蓋上錫紙放入烤箱，200度烤25分鐘

6. 時間到，再次拿出羊排，去掉表面的錫紙，再撒少量的調料，最後刷一點蜂蜜水在上面，幫助著色，烤箱加熱到230度，不蓋錫紙烤15分鐘

7. 15分鐘後，拿出羊排，我之前是拱形烤的（肉多的一面在上面），這次翻面，把骨頭這一面也撒少許調料，刷上蜂蜜水，230度烤8分鐘

8. 時間到，取出羊排，拱形下面鋪上烤好的土豆片，一手餐刀，一手手套，就可以開吃了