用料
| 豬扒肉 | 300克 |
| 白酒 | 5克 |
| 醬油 | 10克 |
| 鹽 | 4克 |
| 糖 | 10克 |
| 李錦記茄醬 | 15克 |
| 甜辣醬 | 15克 |
| 胡椒粉 | 0.5克 |
| 澱粉 | 10克 |
| 蒜蓉 | 5克 |
| 水 | 30毫升 |
| 雞蛋清 | 1個 |
| 小蘇打 | 3克 |
茄汁豬扒的做法
豬扒肉切成3釐米左右寬0.7釐米左右厚的塊狀加小蘇打個小許水醃製半小時左右，加入酒鹽胡椒粉蛋清澱粉拌勻
將油鍋燒至80度用中小火炸6分鐘左右撈起
醬汁:茄醬30克辣醬30克醬油10克糖10克鹽2克水30毫升用碗裝好
燒鍋熱油炒香蒜蓉後倒入醬汁煮開再把豬扒倒入鍋中翻炒小火煮1分鐘左右改為中火炒至醬汁濃稠即可出鍋
![茄汁豬扒的做法步驟圖，茄汁豬扒怎麼做好吃 第2張]( "茄汁豬扒的做法步驟圖，茄汁豬扒怎麼做好吃 第2張")
