五顏六色手擀麵

生長在洛陽，對麵食的愛是藏在骨子裡的。炸醬麵、打滷麵、油潑面，只要口感勁道，怎麼做都吃不膩😋

用料  

五顏六色手擀麵的做法  

1. 胡蘿蔔面：胡蘿蔔切小塊，放入料理機，加30g水，打成糊後約100g，全部倒入450g麵粉中，再打入一個雞蛋，加2g鹽，揉成光滑偏硬的麵糰。醒面的同時準備和菠菜面。

2. 菠菜面：水燒開加1克鹽燙菠菜，撈出晾涼後切成小段倒入料理機，燙過的青菜水分比較大，無需再加水，打成糊大約60g左右，全部倒入200g麵粉中，再打入一個雞蛋，加1g鹽，揉成光滑偏硬的麵糰。醒面的同時，胡蘿蔔面可以開擀了。

3. 手擀麵可以參考其他美食博主的圖片或視訊，我是用的細玉米面防粘，我看其他美食博主有用玉米澱粉的，大家根據自己家裡的材料選擇就好。

4. 擀好後，一次吃不完的大概2兩多一把紮起來放冰箱冷凍，隨吃隨煮，完全不影響勁道的口感。

小貼士

因為是手工擀制，以及面的吸水性不同，打蔬菜汁時，只要料理機刀片不冒煙，大家也可以選擇少放點水，我第一次就是榨胡蘿蔔汁時水放多了，導致面和得比較軟，雖然不影響口感，但擀和切的時候面會比較粘。