瑤柱蝦米臘肉蒸淮山糕

家裡好幾條淮山薯，就想試試用做芋頭糕的辦法做個淮山糕，另外還做了甜的紅棗淮山蛋糕，不用另外用粉也可以發起來，不過不推薦，太黏了料理機攪到冒煙也攪不動，最後用電動打蛋器補救的。還是這個鹹的淮山糕夠冶味，推薦!

用料  

瑤柱蝦米臘肉蒸淮山糕的做法  

1. 淮山薯削皮，200克切細粒，蝦米，瑤柱提前泡水，臘肉切粒。

2. 另外500個淮山薯蒸熟壓成泥。

3. 把臘肉炒出油，把蝦米，泡軟撕開的瑤柱撈起來下鍋一起炒香，倒淮山粒進去，倒水煮軟一點，泡蝦米瑤柱的水也可以倒進去，注意底部有沙的就不要。放點xo醬，鹽，一點糖調味，可以鹹一點，因為還要放粉。
   把壓成泥的淮山一起倒進去攪拌均勻，再把粘米粉倒進去，如果太乾太稠可以再加點水。
   

4. 剷起來用碟子裝起來，壓實壓平下。

5. 放蒸鍋蒸熟，大概20分鐘吧，用筷子插進去拔出來，沒有粉漿沾筷子就熟了。
   蒸熟關火記得要拿開鍋蓋，放涼一下面上的水汽就會吸收了。

6. 很香，也可以撒些蔥花。冷了切塊煎也行。

7. 反轉是不是更漂亮

8. 煎香更好吃。

9. 這個是棗泥淮山糕，蒸熟了覺得香脆的更好吃，所以又放進烤箱烤了，脆脆的的確比蒸的更好吃