臘腸瑤柱蝦米蛋炒飯

用料  

臘腸瑤柱蝦米蛋炒飯的做法  

1. 準備食材：
   1.瑤柱蝦米洗淨，用涼開水浸泡半小時；
   2.臘腸洗淨切粒，蒸熟；
   3.姜蒜切片，青瓜紅蘿蔔去皮切粒；
   4.雞蛋加鹽和小許油打散；

2. 5. 熱油下蒜頭爆香撈起，下紅蘿蔔炒熟，再下青瓜翻炒變至透明，備用；
   6.另起油鍋，熱油小火慢炒瑤柱蝦米（瑤柱蝦米下鍋時要揸幹水），炒到有香味，起泡就可以撈起備用；（不停翻炒，把瑤柱炒散)
   

3. 7.用炒瑤柱蝦米的剩油，下姜蒜爆香撈起，下米飯炒幹炒香，一邊炒的時候可以分次加入浸泡瑤柱蝦米的水，這樣會香些，也避免米飯粘鍋，但一定要炒幹；炒至幹身加鹽炒勻，往米飯倒入雞蛋液翻炒，儘量每粒米飯都有蛋液包住；加瑤柱蝦米臘腸青瓜紅蘿蔔粒翻炒；最後加醬油翻炒均勻就完成了！