風乾脆皮腸

東北人的喜好；喜歡吃的風乾腸，外面商家做的新增料裡都是不見光的，唯有自己動手做的才放心，外脆裡嫩，味兒美香醇，百吃不厭；頗受男士和孩子的歡迎……

用料  

風乾脆皮腸的做法  

1. 有許多廚友問，什麼是難得調料，今天附上圖片一張，某寶就有，可以收下看看

2. 把豬肉洗乾淨控幹水，用刀剃去筋膜

3. 瘦肉切舍子塊肉條都可以，肥肉切小小丁，全部切好後，放入所有調料

4. 帶上手套拌均勻

5. 蓋上保鮮膜醃製3小時以上

6. 提前泡好的腸衣，用活水裡面沖洗兩遍

7. 醃製好的肉餡用小勺灌入機器裡，把漏嘴兒扭上扭緊，腸衣套在漏嘴上，在灌至的時候要時常用手拖著往下捏著點，使肉變得更緊實，也不要太用力，容易擠破腸衣

8. 全部灌好後，每隔15--20cm用繩紮上（繫上）一節，全部紮好後，有空氣的地方用牙籤扎一下，排出腸內的空氣，這樣使水份容易蒸發

9. 然後掛在陰涼通風處晾上2天
   
   風乾好的腸剪開後，上鍋蒸，可以吃多少蒸多少，也可以一次性全部蒸熟，放冷凍裡，吃時取出來加熱就可以😄

小貼士

一次可以多做些，吃不完可以儲存冰箱冷凍，吃的時候解凍加熱就可以；也可以生的直接冷凍，吃之前現蒸現吃。