黑全麥麵包（減肥期間佳品）

正在減肥中，所以要吃低脂的麵包。全麥麵包原來的味道，淡淡的甜味。要是想更健康糖不加。

用料  

黑全麥麵包（減肥期間佳品）的做法  

1. 波蘭種材料全部混合均勻，蓋上保鮮膜，室溫放置2小時發酵至2倍大，放入冰箱冷藏第二天使用。或者直接室溫發酵4-5小時也可以，看你怎麼方便怎麼來。因為波蘭種發酵是看狀態不看時間的。

2. 發酵好的波蘭種，表面上會有一小個起泡。

3. 發酵好的波蘭種裡面是像蜘蛛網一樣的。

4. 將主麵糰除黃油和熟黑芝麻外，其他材料和波蘭種全部加入到廚師機裡面。1檔2分鐘，換4檔5分鐘。

5. 揉成麵糰光滑，可以拉出膜，就可以加入提前融化好的黃油20克，1檔2分鐘，4檔5分鐘左右。

6. 黃油被面團吸收之後，加入20克黑芝麻。繼續攪拌均勻即可。

7. 攪拌至能拉出薄膜，完成。（薄薄的膜就可以了，因為有全麥麵粉拉出來的手套膜很容易破）

8. 放入乾淨的盆裡，蓋上保鮮膜。放入發酵箱，28度，發酵50分鐘。

9. 發酵好的麵糰，按壓不會馬上回縮就證明發酵好了。按壓排氣，平均分成16個小麵糰滾圓，放入28*28的盤中發酵。

10. 放入發酵箱35度，發酵40分鐘左右，

11. 發酵至2倍大，如圖。

12. 烤箱提前預熱，上火160度，下火180度，烘烤25分鐘。

13. 看到麵包表面上色可以，馬上蓋上錫紙。

14. 出爐後，馬上脫膜。放涼後，吃不完可以放冰箱冷凍，要吃提前拿出來解凍或者復烤幾分鐘。

15. 麵包拉開發酵的很好，波蘭種爆發力好強。

16. 好吃有健康的全麥麵糰。

小貼士

有鮮酵母最好用鮮酵母，沒有用乾酵母也可以。