小時候的味道,在徽州的我家的小縣城裡,每到正月十五我們小孩兒最盼望的就是這元宵果了,雖然絲毫沒有北方湯圓的甜蜜,卻讓我離家多年仍念念不忘。
2020的春節,爺爺過世讓我內心悲傷不已,而武漢肺炎肆虐,讓所有人誠惶誠恐。居家隔離期間,做一點家鄉的味道,祝福所有的親人安好🙏願你我安。
用料
大米 | 適量 |
八角 | 一兩顆 |
臘肉 | 適量 |
生抽 | 適量 |
食用油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
元宵節的元宵果的做法
大米不要洗,八角幾顆
在鐵鍋裡小火翻炒
炒至焦香,注意火候,不能炒糊了,不停翻炒
料理機磨成粉
臘肉切細丁,加清水煮成白湯,多加水。
臘肉湯加入適量生抽 調和油 鹽,慢慢倒入米粉,加入蔥末,攪拌均勻。
一次性手套或者保鮮袋,趁熱捏成大小合適的糰子。
上鍋蒸15分鐘左右,即可。
小貼士
米粉粘性一般,油可以多加一點,這樣蒸出來不容易散。臘肉湯要多點水,湯煮白,米粉加慢一點,避免湯少粉多,幹米粉可以留著下次用。