用料
香菇 | 8朵 |
幹鮑魚 | 隨意 |
排骨 | 2條 |
薑片 | 幾片 |
蒜頭 | 幾粒 |
洋蔥頭 | 一個 |
蔥 | 2根 |
生抽 | 適量 |
蠔油 | 3茶勺 |
老抽 | 少許 |
磨鼓醬 | 1茶勺 |
料酒 | 3茶勺 |
小冰糖粒 | 幾粒 |
鮑魚冬菇燜排骨:過年必備菜餚的做法
幹鮑魚提前用清水浸泡放冰箱冷藏儲存泡發,期間都會定期換下水的,泡發了一個星期基本可以煮了,
用剪刀將鮑魚蒂和鮑魚腸剪掉。這些都在鮑魚頂端,很容找到把鮑魚清洗乾淨後,提前一天,用乾淨的水泡著鮑魚隔水再燉兩小時,燉完後取出來待涼了就連水一起泡著放冰箱冷藏一夜,這樣也是為了第二天製作的時候省時間,和其它食物燉起來的時間不用太長
冬菇浸泡軟身的水也留著用來燜煮,排骨切塊備用
備一些薑片、蒜頭、洋蔥
開始製作:熱鍋熱油,爆香薑片、蒜頭、洋蔥、將排骨、泡發好的鮑魚、冬菇一起放入鍋裡翻炒,加入3茶勺料酒、放入少許鹽、適量生抽、老抽、3茶勺蠔油、1茶勺磨鼓醬、幾粒小冰糖、加水連同燉過的鮑魚水倒入煮沸轉小火燉一個半小時,可以用筷子插入鮑魚裡面看夠不夠軟身的,夠軟身就可以吃到了
最後撒些蔥即可裝盤,過年必備菜式:鮑魚冬菇燜排骨