這段視訊攝於2014年,在那一段異常忙碌的日子裡,用美食安慰和寧靜內心。現在重新做這道菜,依然清甜美味
用料
天然大白蝦 | 六兩 |
龍井茶 | 3克 |
蘆筍 | 150克 |
小番茄 | 10個 |
姜蒜蔥頭 | 少許 |
澱粉 胡椒粉 | 少許 |
雞蛋清 | 少許 |
過年清新菜,蘆筍綠茶蝦的做法
大白蝦洗淨瀝乾
去蝦線
去殼
洗淨瀝乾
用澱粉、蛋清醃製
加入胡椒粉醃製
小番茄洗淨
蘆筍洗淨,去根部皮
西湖龍井
用九十度水沖泡三分鐘
將龍井茶湯倒出,不要泡太久,龍井葉也留著
鍋中水燒開,加入少許油鹽,將蘆筍焯水,一分鐘出鍋,過涼水
姜蒜切絲
鍋中油五成熱即可,不可太熱
加入蝦,靜置十秒再翻炒,加入小番茄,翻炒,加入蘆筍翻炒
關火,倒入綠茶湯和茶葉,一縷清香撲鼻而來
加入胡椒粉
起鍋啦,綠茶清香、白蝦鮮甜、番茄可口,足以安撫疲憊的身心
當時的視訊