冬至到了,來吃餃子~
用料
豬肉(紅白各半) | 500克 |
去葉山東大蔥 | 一根 |
姜 | 兩片 |
新鮮香菇 | 6個 |
農家青蘿蔔(去皮) | 一個,約500克 |
農家小紅蘿蔔 | 6個,約400克 |
醬油 | 6小勺 |
鹽 | 3勺 |
綿白糖 | 3勺 |
十三香 | 1小勺 |
清水 | 一小碗 |
冬至餃子~豬肉雙蘿餡的做法
洗淨所有配菜
蔥姜切末
香菇切末
青蘿蔔,紅蘿蔔切丁 。青蘿蔔要去皮。紅蘿蔔不要去皮,這樣做出來的餃子,煮熟後,透著一點紅色,顏色很漂亮。
將醬油,鹽,糖,水倒入一個大碗中,攪拌均勻成湯料,準備拌肉餡用。
肉剁成肉糜,先加入十三香攪拌均勻。接著將準備好的湯料分次攪到肉餡中。加入三分之一的湯料,攪拌,等到肉餡將加入的湯料吸收後,再繼續加入。待肉餡流動性良好,且沒有水分析出即可。這款醬油用起來,味道很好。特別推薦一下,是我老家企業生產的。
來個大合影
放入所有蔬菜,攪拌均勻。如果味道不足,可以繼續加入鹽。如果太鹹,那就加肉糜或蘿蔔。
肉餡是否調好的判斷標準:一聞,有肉香味,如果鹽分不足的話,一般沒有香味;二嘗,挑一點生餡用舌頭舔看鹹淡。當然記得要吐掉。。。開包。餃子形狀多種多樣。我這次使用的是外面製作的成品餃皮,所以包成這樣。
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小貼士
小勺,就是家用普通湯勺。
如果不喜歡大蔥,可以用香蔥替代或者不加也可以。喜歡香菜的可以切把香菜拌進去。
因為外面有餃皮包著,所以調好的餡料稍微鹹一點,個人感覺更好。