用料
高筋麪粉 | 500克 |
糖 | 25克 |
鹽 | 10克 |
酵母 | 7克 |
牛奶 | 120ml |
水 | 200-220ml |
黃油 | 50克 |
有鹽黃油(裹入羊角用) | 4克*8 |
羊角鹽麪包的做法
倒入牛奶和水,攪拌一下,放入麪包機,攪拌功能20分鐘;
揉成麪糰後,加入黃油,再次攪拌功能20分鐘;
發酵成兩倍大,開始整形咯;這次分了兩份,一份520g做吐司;另一份400g做羊角,這裏説羊角部分,麪糰先排氣滾圓,讓麪糰靜置鬆弛10分鐘,然後擀成圓形,分成八分;
擀成長三角,在底部裹入有鹽黃油,捲成羊角形;
第二次發酵成1.5倍大,表面撒水或者刷蛋液或者牛奶,撒上芝麻,烤箱190度預熱;
整形後併發酵成1.5倍大後的羊角;
放入烤箱中下層,吐司和羊角一起烤,190度;10分鐘後,在羊角蓋錫紙,防止過度上色,繼續烤5分鐘,羊角就好咯;取出羊角,吐司繼續烤15~20分鐘就好;
叮!取出~
嘗試了裹入pappa喜歡的肉鬆,也很棒啊,內部氣孔還不錯呀~
mamma歡喜的吐司也很鬆軟~
小貼士
高筋粉的分量,也可以調整一下,用高筋粉和全麥粉混合來做,做好有很棒的麥香;