之前做吐司每次都不太滿足，總想着改改這改改那，每次都想調試用其他方子做做改良。
這次再做吐司，原方子是糖豆MM的，原因是需要消耗淡奶油，還可以不用加黃油，更重要是這一整個吐司的量比較大，這個我超喜歡。
我按照自己的喜好調了一點原材料，鹽分和酵母稍做減少，加了之前做麪包慣用的煉乳，但因為揉麪到一半面包機罷工，擔心揉不出手套膜的吐司不完美，就索性改成冷藏發酵後，第二天一早起來做成小餐包當早餐了，結果小盆友竟然出奇的愛，連喊媽媽你做的麪包真是太好吃了！早餐大家都吃的很愉快～🥳
於是虛榮心變成動力和生產力，連着做了兩盤，竟然沒有吃膩，老化速度也不是很快。
所以就打算把這個微調了的方子記下來以後常用了。

從時間上來看，做麪包的自我可控性加大了，並且早上不用起太早，接着做完烤好就可以在早餐時間吃上熱乎乎出爐的麪包了，真的是特別幸福的事。😘❤️

用料

一盤小餐包量同一個450g吐司模具的吐司量。
淡奶油	180ml
冰水	35ml
雞蛋	1個
煉乳	15ml
高筋麪粉	310克
細砂糖（或糖粉）	50克
鹽	2克
酵母	5克

淡奶油柔軟小餐包（隔夜冷藏發酵）的做法

所有原料包括麪包桶放入冰箱冷藏2小時或冷凍20分鐘，按液體粉酵母的順序依次放入：水-淡奶油-雞蛋-煉乳-高筋麪粉-糖粉-鹽-酵母
酵母不沾鹽糖鹽也分區域放
麪包機揉麪團快速揉麪30-40分鐘，直至出手套膜。（小餐包略欠無大礙）
取出整形，保鮮膜密封后冷藏12-16小時均可，看到發到2-2.5倍大就可以取出。
靜置15-20分鐘，讓麪糰基本回復常温，控制在26度左右或以下即可。拍掉大氣泡，分割成16份，約40g/個，揉圓放入28*28金盤中，隔開一些距離放置。
進行第二次發酵，入烤箱放置85-90度開水，發酵模式30度左右，35分鐘。
麪糰發至2-2.5倍大，金盤基本滿盤，鼓鼓的很可愛。刷上清水或蛋液，撒白黑芝麻裝飾均可。取走發酵時用的熱水，烤箱180度預熱10分鐘，放入中下層，上火165，下火180，25分鐘。烤幾分鐘看麪包上部略有上色即可用錫紙遮擋。
出爐，震掉熱氣，表面也可刷蜂蜜水提亮，增加口感層次感，不刷也無大礙。
出爐。這盤沒刷蜂蜜水，一樣好吃。
可以在烤制時候提前一些打些奶油，等餐包略微晾涼，即可從中切開，塞入奶油，一口咬下去，脆皮外熱裏冰，柔軟像雲朵，奶香氣撲鼻～
還可以配其他一些果醬巧克力醬或肉鬆沙拉醬都是很好的搭配伴侶
一口氣可別吃太多喲😛😛😛