全麥麪包（隔夜冷藏+一次發酵）

白麪包吃多無益，本着為全家人健康負責的態度，開始了全麥麪包製作之路。用一半高筋麪包粉，一半全麥麪粉製作。

這裏給出了兩種冷藏方法，大家根據個人愛好選用。目前我使用第二個方法，因為第一個方法的缺點是容易忘了放酵母（我哭🤣）；第二個方法還有一個優勢是隻需要一次揉麪，第一次只要混合好材料即可。

吃的慢的話可以使用方法二給出的半個的量。

用料  

全麥麪包（隔夜冷藏+一次發酵）的做法  

1. 方法一，把水合材料都放進來，揉成團。

2. 用保鮮膜包好放冷藏一晚。

3. 第二天拿出麪糰，加入剩餘材料，麪包機揉一個回合

4. 方法二，將種的材料都放進來，揉均勻，最後是比較濕的狀態，封閉好，放冰箱冷藏一晚（如果着急做，就常温4-5小時就進行下一步）。

5. 第二天加入剩餘材料揉一個回合後稍鬆弛一會兒即可進行下面的包餡整形步驟了。

6. 將麪糰分成4到6個，擀成長形，鋪好餡料或者堅果葡萄乾之類，我用的每日堅果，捲起成橄欖球狀。

7. 放入烤箱發酵25分鐘左右到2倍大，用刀子劃出幾道。

8. 烤箱150度中層，30-45分鐘（個頭越大需要時間越長），不需要預熱，從開始就蓋好錫紙，最後2分鐘打開錫紙上色即可，（因為人懶記性差，多次血淚教訓，摸索出此法，這樣可以防止麪包表面變黑炭，又不需要在烤箱前站太久🤪）