快手提子乾歐包（隔夜冷藏發酵）

方子來自下廚房的作者，有些材料家裏沒有換了一下做出來成品也不錯，剛出爐我女兒就吃了兩塊。日常紀錄一下，方便以後觀看。

用料  

快手提子乾歐包（隔夜冷藏發酵）的做法  

1. 所有材料稱好，鹽和糖各放盆裏的一個角落，麪粉中間挖個口放酵母，水和油邊緣倒下去，然後用刮刀拌均勻。（2到3分鐘）

2. 發酵了一夜過後拿出來放置常温半小時再開始做造型，先準備一些提子乾碎。

3. 多撒一點麪粉，

4. 用掌心按壓摺疊

5. 多次按壓摺疊後就會有稍微光滑的麪糰，然後發酵40分鐘左右（按壓麪糰不塌不回縮即可）

6. 發酵好後，烤箱提前預熱220度爐温，表面撒粉然後割形狀，我就割了最簡單的中間一刀。烤盆底下再放一個盆倒進開水一同進爐製造蒸汽，進爐5分鐘後調回200度烤25分鐘上色即可。

小貼士

1、方子材料簡約低油少糖，烤出來會有點像烤饅頭感覺，外皮酥脆內裏鬆軟
2、對於歐包來説算是快手簡約的，減少了一發的時間
3、除了加提子乾，還可以加核桃、蔓越莓、堅果等增加風味
4、如果做全麥歐包可以把其中一部分麪粉換成等量的全麥麪粉即可。
5、每個烤箱爐温不同，根據各自烤箱調節爐温。