用料
糯米粉 | 250克 |
開水 | 140克 |
室温水 | 70克 |
餡料 | |
熟黑芝麻 | 80克 |
堅果 | 30克 |
白砂糖 | 70克 |
黃油 | 60克 |
水 | 30克 |
元宵節的必備(黑芝麻湯圓)的做法
1.做的時候忘記拍圖了😅把炒熟的黑芝麻倒入破壁機,再把堅果和白砂糖也倒進去打碎,打的碎一些,這樣到時候餡的流動效果會好一點
2.將打碎的餡倒出,加入融化好的黃油跟水,攪拌均勻。
3.把攪拌好的餡裝進塑料袋裏,整好型放入冷凍室。(最好冷凍的久一點,不然很容易化開,等等包餡的時候就不好包了)
4.接下來,來做皮。250克的糯米粉先加入140克的開水,攪拌均勻後再加入70克的室温水,再用手沾點乾粉把它肉成團,(沾乾粉的目的是防止粘手),揉好的麪糰是有延展性的,蓋上蓋子,防止半個小時,讓水充分跟糯米粉融合。
5.把凍好的的芝麻餡取出,切成大小均勻的小塊,然後一個個滾圓,再放入冰箱冷凍室進行冷凍。
6.再把麪糰取出,搓成長條,分成大小均勻的小劑子。
7.用拇指從一頭按下去,捏成小碗的形狀,放入餡料,用虎口收口。
8.然後放在有糯米粉的盤子裏,滾一圈,防止粘沾。想吃的話就開水下鍋煮,吃不完的就放到保鮮袋裏,放進去冷凍,隨時可以拿出來吃。(因為我是第一次包,包的也比較醜,那個皮有點開裂,是因為我揉麪團的時候我兒子哭了不肯,就沒有把它揉的很好😬揉好的皮一般是不會開裂的)
小貼士
在包餡料的時候要小心,碰過黑芝麻的拇指最好不要去碰皮,不然的話,包出來的湯圓就不夠白白淨淨的了。
最好是12克的皮,5克的餡