抹茶黑豆之雙色磅蛋糕<熊谷裕子>

在基礎麪糊中加入抹茶風味麪糊製作而成的法式磅蛋糕。
分明的對比色中加入黑豆製成的甘納豆（用大量砂糖醃漬豆類所製成的糖漬和果子），口感更加清爽。--熊谷裕子

甘納豆不好取得，我用的市售雜色蜜豆，蜜紅豆亦可。

方子可以製作21*5.5*5cm的長型磅蛋糕一個（書中），如果用23*4.5*6cm的細長磅蛋糕模，則無需修改配方分量。（這個量做出來是乖乖萌萌的size，如果想要耳朵或爆頭可等比加量）

我用了三倍的量做了兩個，這樣蛋糕會高一些，但需要適當延長烘烤時間。

用料  

抹茶黑豆之雙色磅蛋糕<熊谷裕子>的做法  

1. 抹茶粉倒入小碗中，分兩次倒入水，攪拌成滑順的膏狀，成抹茶醬備用。

2. 模具推薦事先做防粘處理，可以墊油紙，也可以塗抹軟化的黃油後篩薄薄一層面粉（分量外）後磕掉多餘麪粉。
   
   烤箱預熱180度。
   
   黃油提前室温軟化至手指可以輕鬆捅一個坑的程度，或用微波爐5秒5秒的軟化。
   軟化後的黃油放入打蛋盆中，用電動打蛋器低速攪拌至呈蛋黃醬的狀態時加入一半分量的細砂糖，轉高速打發。充分拌勻後再加入另一半細砂糖，充分打發至黃油體積輕盈膨大，顏色變淺發白。（我打發了5分鐘左右）

3. 雞蛋提前恢復室温，放入碗中打散。打散的蛋液分四次加入到黃油糊中，每次加入後用電動打蛋器低速攪拌至完全混合均勻，再加下一次（我每次加入後打發1半鐘左右，總過用6分鐘左右）。
   
   將低筋麪粉、泡打粉混合篩入黃油糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。

4. 麪糊均分兩份，其中一半加入抹茶醬拌勻。

5. 將抹茶麪糊倒入烤模中，用橡皮刮刀抹平，然後將甘納豆分散在麪糊上，並輕輕壓入麪糊中。

6. 再倒入另外一半的基礎麪糊，用橡皮刮刀抹平後，輕輕的讓中央部位呈弓形向內凹。

7. 放入烤箱中，180度烤30-35分鐘，20鍾時取出前後對調位置，保證受熱均勻。整個蛋糕表面上色，用牙籤插入不粘麪糊就表示烤熟了。
   （我的蛋糕糊比較多，用175度烤了45分鐘）

8. 出爐後等片刻，用保鮮膜包覆，置於陰涼處保存。靜置2-3天后會更加美味。

9. 可以直接食用，也可以在表面稍加裝飾。
   將裝飾用抹茶粉、糖粉、水混合均勻成糖霜。
   裝入裱花袋後均勻擠上豎線，未乾時粘上切好的白巧克力丁，放在一邊等待糖霜乾燥。