焦糖百利甜芝士蛋糕

百利甜其實是愛爾蘭的Irish Cream這種酒的其中一個牌子，應該也是最有名的吧，Baileys。做蛋糕加一點，喝牛奶、咖啡也都想要加一點。
除了原味的，還見過柑橘巧克力和巧克力味兒的。臨近聖誕，超市裏有各種百利甜禮品，還有專門的Baileys cream。
這個是在ins上看到的百利甜方子推送，然而我已經找不到了網址QAQ對原方有改動。

用料  

焦糖百利甜芝士蛋糕的做法  

1. #餅乾底

2. 烤箱預熱180度。
   把餅乾放在保鮮袋裏敲得粉碎。
   
   

3. 把餅乾碎倒進融化的黃油裏，攪拌均勻。
   在模具裏鋪上油紙，把黃油餅乾碎倒進模具，晃動模具讓餅乾碎充分鋪在模具底部，最後用勺子壓實。
   放進烤箱烤十分鐘，取出後充分晾涼備用。

4. #奶酪糊

5. 將吉利丁片放在小鍋中，加一大勺水，小火加熱至融化，從火上移下來，備用。

6. 將奶油奶酪和糖放在盆中，用打蛋器充分攪打至順滑。之後加入淡奶油、高脂厚奶油、香草精、百利甜和吉利丁溶液，攪打至變厚體積有所膨脹即可。

7. 將奶酪糊倒入晾涼的餅乾底後，蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏過夜。

8. #焦糖杏仁碎
   

9. 把砂糖放進不粘鍋內，小火加熱至砂糖融化，期間不要攪拌。

10. 同時，把杏仁碎均勻撒在一張油紙上，等所有糖一融化，就把焦糖倒在杏仁上。

11. 晾涼充分凝固後，敲碎備用。

12. 在享用蛋糕前，把杏仁碎撒在蛋糕上即可。

小貼士

厚奶油是double cream，如果沒有可以用打至六七分發的淡奶油代替。