媲美好利來的半熟芝士！

用料  

媲美好利來的半熟芝士！的做法  

1. 準備一個奶鍋，有把柄的，最好是底厚點的，加熱的時候不容易糊。蛋黃2個、9克糖，低筋麪粉一起放進鍋裏，手動打蛋器攪拌均勻，直到看不見乾粉。圖片忘記拍了

2. 牛奶用熱水託熱，分多次加入蛋黃中，每次加入都要攪拌均勻，直到全部加完。

3. 牛奶蛋黃液放灶上小火加熱，手動打蛋器一直攪拌，直到液體變得粘稠

4. 這是加熱完成的樣子，就是卡仕達醬。

5. 離灶關火，利用卡仕達醬的餘熱加入黃油攪拌均勻

6. 繼續加入奶油奶酪攪拌均勻，直到麪糊順滑

7. 這是蛋黃醬成品

8. 蛋白加入幾滴檸檬汁去腥，沒有可以不加，白糖分三次加入，打至濕性發泡。打蛋白之前預熱烤箱，上火220下火140，預熱10分鐘。

9. 蛋白打好了，這個稍微打硬了一點，不過也不影響

10. 先取一部分蛋白加入蛋黃糊中，用炒菜手法翻拌均勻，繼續把剩餘蛋白糊加入蛋黃糊中，全部翻拌均勻，不能打圈喲，不然會消泡

11. 這是混合好的樣子

12. 麪糊倒入模具中，模具裏要放紙杯或者烘焙紙，烤盤裏要加入足量冷水。放烤箱中層，水浴法，上火220下火140烤10分鐘，上火200下火120烤8分鐘。我這個烤箱温度偏高，你們根據自己的烤箱來調整喲。

13. 烤好後放在烤箱裏不要取出，等它自然冷卻後再拿，放進冰箱裏冷藏4小時後再吃，完美！

14. 成品

15. 完美

16. 超級好吃

小貼士

烤盤一定記得加水！
好利來的芝士底下加了蛋糕片，你們也可以加喲！