半熟芝士(媲美好利來)

自從吃了好利來的半熟芝士，就想自己做一做試試。超多圖步驟，大家一起來動手~

用料  

半熟芝士(媲美好利來)的做法  

1. 準備原料

2. 分離蛋黃蛋白，蛋白放到打蛋盆備用，蛋黃放到小奶鍋裏，後續要在火上加熱。

3. 蛋黃加10克白砂糖

4. 攪拌均勻

5. 加入澱粉

6. 繼續攪拌均勻

7. 純奶用開水燙一下(也可以直接加熱到微沸)

8. 牛奶分多次慢慢加入到奶鍋裏

9. 開小火加熱

10. 一邊加熱一邊快速攪拌

11. 慢慢會變粘稠狀，關火

12. 加入室温軟化的奶油奶酪，攪拌均勻

13. 加入室温軟化的黃油，攪拌均勻，待用。

14. 稱取白砂糖。

15. 打發蛋白，魚眼泡時加入三分之一白砂糖。

16. 如上述加白砂糖

17. 打發至紋路細膩時加入三分之一砂糖

18. 打一會再加糖

19. 打發至如上狀態

20. 將蛋白分兩次加入到小奶鍋，攪拌均勻。

21. 放到合適的容器裏。注意:容器不一定非是好利來那種模子，只要耐高温不漏水就可以了！我用的六寸戚風活口模，盒裏鋪了油紙，盒外裹了錫紙。

22. (忘記拍照了)烤盤裏放水，提前220度預熱10分鐘。烘烤參考:水浴烘烤。220度20分鐘。
    注意:烘烤温度和烤箱脾氣有關係。和蛋糕厚度有關係。只要觀察蛋糕表面上色基本就熟了。
    

23. 看一下成色和內裏狀態~

小貼士

半熟芝士烤熟後不要直接吃哦，也不用脱模，放冰箱冷藏一晚上再吃，味道更好呦~