蛋糕篇～好利來半熟芝士蛋糕

女兒説，這款半熟芝士蛋糕比好利來的好吃，雖然做起來麻煩，但只要女兒喜歡就願意嘗試，此配方可做半熟芝士20-22個左右！！

用料  

蛋糕篇～好利來半熟芝士蛋糕的做法  

1. 蛋清蛋黃分離，蛋黃中加50g牛奶、50g玉米油、過篩的60g低筋麪粉攪拌均勻，蛋白加檸檬汁分三次加入白糖打發到八成發泡狀態，分三次加入蛋黃糊攪拌均勻倒入鋪好油紙的烤盤中，180度烘焙15分鐘取出晾涼！

2. 把半熟芝士模具按壓到蛋糕底上，一定要按實，四周圍好邊紙放到金色烤盤上備用！

3. 蛋黃中加入白糖18g，微熱牛奶250g，20g玉米澱粉攪拌，300g奶油奶酪隔水軟化攪拌無顆粒，加入微熱的蛋黃糊和軟化好的40g黃油隔水加熱到80度，讓澱粉糊化，繼續快速攪拌均勻，加入10g朗姆酒攪拌，蛋白中加檸檬汁3滴，分三次加入60g白糖打致發泡，與芝士糊快速融合放入裱花袋

4. 將芝士糊擠到與模具平行，放入下面盛好水的烤盤中隔水加熱20分鐘，如果烤箱可以調整上下火，上火210度，下火100度烘焙，如果無法調整，可以像我這樣200度放置最下層烘焙15分鐘略微上色後調到中層230度再烘焙5分鐘，要隨時觀察上色情況做出調整！烘烤時我們製作果凍膠，30g果凍加30g清水隔水加熱融化攪拌均勻備用！

5. 烤好的芝士取出震出熱氣，馬上刷果凍膠，放置一旁晾涼，冰箱冷藏後再吃味道最佳！

小貼士

這款蛋糕經過多次製作，蛋糕和芝士綿滑的口感太好吃啦，大家按步驟操作一定可以做出美味的半熟芝士！