好利來同款半熟芝士蛋糕【六寸版】

外面賣這麼貴的半熟芝士蛋糕，自己做不香嗎？
這次搗鼓了一次自己做，蛋糕一出爐整個廚房都是奶香味！
口感綿密又細膩、吃起來香而不膩！

用料  

好利來同款半熟芝士蛋糕【六寸版】的做法  

1. 奶油奶酪、黃油、酸奶倒入碗中，隔水加熱，用打蛋器攪拌至順滑

2. 攪拌至看不見顆粒狀

3. 加入蛋黃繼續攪拌

4. 篩入低筋麪粉，再攪拌均勻

5. 蛋清滴入檸檬汁，拿出順然打蛋器開4檔打發蛋清，砂糖分3次加入（第一次大氣泡，第二次細氣泡，第三次有細微紋路）打至濕性發泡至中性發泡之間即可。

6. 蛋白和麪糊分2次混合（不要用蛋抽，用鏟子以抄拌手法進行混合，不要畫圈）。混合完成之後，模具包好鋁箔紙，烤盤倒入温水。（水浴法）

7. 烤箱提前預熱，上下火150度烤1小時。

8. 烤熟了的蛋糕表面按上去應該能感覺到裏面不是稀稀的流動的。這個半熟芝士蛋糕用牙籤測試不準，因為麪粉含量低芝士比例大，稀糊總是或多或少都附着在牙籤上一點。只要內部不是流動的液體，蛋糕就是烤熟了。

9. 稍微晾涼，再放到冰箱冷藏4小時口感更佳！