好吃，不怕麻煩

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用料  

好吃，不怕麻煩的做法  

1. 全蛋打入無水無油、乾淨乾燥的容器中，先加入適量的糖開始打發，建議隔温水打發，不易消泡，更穩定細膩，且打發速度快。

2. 打發過程中，繼續分多次加入糖，使糖充分融合與蛋液。

3. 直到將全蛋打發至原來體積的3～3.5倍，蛋液顏色變淺發白，有蓬鬆輕飄感的狀態，最重要的是，完全打發好的全蛋表面幾乎沒有氣泡，細膩光滑，且有明顯的紋路。

4. 此時將低粉過篩撒入打發好的全蛋中，從底部向上抄起翻拌，動作要輕要快。

5. 添加玉米油，使蛋糕不幹澀更潤口，也要動作輕且快的翻拌均勻，避免消泡。

6. 製作好的蛋糕糊應該是光滑細膩輕柔的，最重要的是有蓬鬆感，麪糊體積不會明顯縮小，下落的麪糊紋理不會馬上消失。如果你翻拌好的麪糊的量只有一點點，狀態發憋不蓬鬆，説明在翻拌過程中消泡了。

7. 預熱烤箱，烤盤中鋪一層吸油紙，將麪糊倒入烤盤中，抹平表面，烤盤置入中層，170度烤制25分鐘。

8. 烤好的蛋糕不要馬上取出，烤箱門打開一點散熱5分鐘左右，再取出烤盤，扣過來揭去油紙，自然涼至常温。

9. 將蛋糕平均分成兩半，其中一半表面塗抹上果醬，果醬口味隨意。

10. 將另一半鋪在上面，對齊，不要用力按壓。

11. 用烘焙專用的鋸子將蛋糕鋸成小塊，鋸的時候一手扶着蛋糕，另一隻手前後滑動，不要用力向下按壓，避免將果醬擠出來。

12. 將純黑可可隔水融化至細膩光滑的液態，若覺得黑可可太苦，也可以換成有糖的。

13. 將融化的可可液趁熱迅速淋滿蛋糕體，時間一耽誤可可容易凝固，注意千萬不要用手拿蛋糕，融化的可可非常燙。

14. 等可可完全凝固就可以吃了，蛋糕體積小巧，像巧克力派一般大，當作甜品和下午茶非常好，油脂含量低熱量高，沒有其它的添加劑，能很好的補充能量。

15. 內部的果醬可以根據個人喜好來換做奶油，如果有足夠的耐心，還可以在中間做一層慕斯。

16. 包裝好了送人還是很不錯的，如果捨不得，那就自己享用吧～

小貼士

①原料中糖的量不需要很多，因為果醬比較甜，具體的量還需根據個人喜好作適當的增減。

②低筋粉的量相對會有一些差異，根據雞蛋的大小不同，可以對粉做少量的調整。