麻麻煩煩的牛肉醬

用料  

麻麻煩煩的牛肉醬的做法  

1. 鍋中加入較多的油，先小火炸香料，炸得有香味，然後炸香菜，等香菜變焦(注意香料不能變黑，不然會苦)。全部撈出。

2. 小火炸葱薑蒜和洋葱，炸到微焦。不喜歡吃的話可以撈出。

3. 加入牛肉末，保持中小火，不停攪動。炸到牛肉的周圍微焦。

4. 加入花雕酒，黃豆醬，豆瓣醬，豆豉醬。如果有幹黃醬，可以替代豆瓣醬。辣醬的多少就看各人吃辣能力如何。中小火炸半小時左右，中途需要一直翻動。炸完的醬要黑，要潤。中途嚐嚐味，淡了加醬油，鹹了沒關係。

5. 再加入大葱。也可加入各式配料，比如香菇，花生，芹菜。保持中小火，十分鐘左右。

6. 放涼，裝罐。油最好沒過食材，這樣方便保存。