從小吃手打牛肉丸長大的人，對肉丸的Q彈有執着的追求😂在美國有火雞但沒有火雞姐更沒有火雞姐手打瀨尿牛丸。幸好有萬能食物處理機，肉塊到肉漿一機搞定。有需要的朋友可以搜索一下Cuisinart 中文品牌美膳雅。冰箱裏有沒人喜歡吃的雞胸肉，今天就拿來做雞肉丸子吧。

用料

不麻煩彈肉丸的做法

噹噹噹當～萬能食物處理機～公婆聖誕節送的禮物，一般情況下我不用它😂自問沒有火雞姐的💪把肉塊打成肉泥，只能把它請出來。機器不是不好用，是用完清理工作太麻煩，可能是我比較懶的關係😝而且底盤超級重，砸到腳就基本報廢啦，是腳不是機器哈🤣
雞胸肉凍到7-8成硬，就是肉硬但刀可以切塊，把冰肉塊放到機器裏，啟動絞肉30秒，除了番薯粉之外，把蘇打粉和所有調味料加入肉泥裏開動機器繼續攪拌30秒。
用冰水把番薯粉調均勻分三次加入肉泥裏攪拌，每一次都讓粉水和肉泥徹底混合均勻再加入下一次。
粉水加完後一直攪拌到肉泥細膩光滑，用勺子抹一下，表面平滑肉質細膩就可以了。把攪好的肉泥倒入碗裏蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏一小時備用，剛好這段時間可以清洗機器😉
把水燒到鍋底開始有小氣泡就轉到最小火，不要完全燒開，裏外準備一盆冰水，手先沾冰水再捏肉泥就很順滑，從虎口擠出丸子，用勺子颳起放到熱水裏。
水是一直温熱沒有完全燒開的，等丸子加熱到浮起就可以撈出放到冰水裏，過完冰水撈出瀝乾放冰箱冷藏備用，做多了就放進保鮮袋冷凍保存。
這是做完放入冰箱冷藏一小時後拿出來切片準備炒蝦仁和小瓜
煮丸子的湯水把沫濾掉後可以加點生菜煮湯也很鮮美哦。