不怕麻煩也要吃的炒雞胗

以前只是切片爆炒，可是有時候總覺得硬，這次試試多一道工序，果然好吃很多了

用料  

不怕麻煩也要吃的炒雞胗的做法  

1. 雞胗清洗乾淨，去兩邊以及當中連接的膜。這個就是多出來的工序。留下脆嫩的口感，去掉硬

2. 具體方法就是用到切開一個口，然後撕掉。當然嫌麻煩的可以用刀直接切掉

3. 洗乾淨，這種感覺。我放了料酒，醃製了好一會兒。也可以放冰箱到第二天再烹飪

4. 切片，放一點鹽，抓勻

5. 葱薑蒜加辣椒。喜歡辣的也可以多放一些

6. 蒜苗切小塊。其實也可以大條，但是這次雞胗是主角，這就作為配菜了。有些人説這是蒜薹，無所謂啦，各地叫法不同。加芹菜也是可以的

7. 油放了豬油和菜油的混合。不會凝結但又很香。爆香炒斷生

8. 放入雞胗翻炒，原先用酒醃製過，不用放料酒了。加鹽、胡椒粉。炒勻後，最後出鍋前放黑胡椒，就可以裝盤開吃啦