完美復刻好利來半熟芝士乳酪蛋糕，自己做還省錢不香🐴

啊嘿嘿我又回來了
  又是隻有一天的假期，苦逼高中黨今天就要返校啦
  當然這一切都不是我停止烘焙的理由！
  完完完美的半熟芝士我終於復刻啦，模具在開學之前就入手了，可千萬不能白白浪費這個錢🙈
 做起來真的沒有想象的那麼難，我一直感覺這種蛋糕要比戚風海綿簡單很多呢
開始吧🍓

用料  

完美復刻好利來半熟芝士乳酪蛋糕，自己做還省錢不香🐴的做法  

1.  首先秤出你所需要的奶油奶酪and黃油，室温放置軟化

2.   蛋黃蛋白分離，蛋黃中加入細砂糖用蛋抽攪打至發白，蛋白放在無水無油的碗裏，放置備用

3.   蛋黃過篩入低筋麪粉，再次攪打均勻

4.   250克牛奶分五次加入到蛋黃液中，每次都要攪打均勻後再加入下一次

5.   牛奶蛋黃液就做好了，過篩到奶鍋中，開中小火熬煮至濃稠，期間不斷用電動打蛋器或手動打蛋器攪拌，防止凝結成塊狀，當然你也可以在熬煮的過程中去做一些別的事情，這時你就會收穫一鍋牛奶蛋花湯💩

6.   大概到這種程度就可以了，比傳統的做夾餡的卡仕達醬稍微稀一點

7.   趁熱加入軟化好的奶油奶酪，用電動打蛋器攪打至完全融合，再加入黃油，也用電動打蛋器攪拌

8.   我們的卡仕達醬可以放在一旁備用了

9.   蛋白還是老樣子，分三次加入60克糖粉，用電動打蛋器攪打至六分，大概就是做慕斯的長度，提起來不會是直立的尖角，能伸的比較長

10.   説一下蛋糕底部的處理，選擇你喜歡的海綿蛋糕或戚風蛋糕或餅乾底用模具刻出形狀，厚度不超過三毫米

11.   把他們都放到模具中，四邊用烘焙紙包好，當然網上也有賣專門的包裝紙，你也可以選擇

12.   讓我們再次回到麪糊的處理，把蛋白的1/2加入到蛋黃液中，翻拌均勻，再全部倒回剩餘的1/2蛋白中再次翻拌均勻

13.   烤箱預熱175度，然後轉160度烘烤25分鐘，再轉175度烘烤十分鐘，再轉上色模式，235度烘烤十分鐘，這個時間是我自己估計的，你可以根據自家烤箱來調整，不要温度過高，防止開裂

14.    忘記説烤盤的處理了，我是在一個大烤盤中加入2/3高度的熱水，再鋪一個濕毛巾，然後在小烤盤內放入蛋糕，把小的直接放到大烤盤上，進行烘烤

15.   出爐後趁熱刷上一層鏡面果膠與水兑勻後的液體，可以使顏色更加誘人

16. 冷藏2小時以上再吃！！！

小貼士

ding~
🙈首先強調這個菜譜是匆匆忙忙出的，畢竟今天馬上就要返校了沒時間仔細鼓搗，等我有時間會補充改正的！不好意思了
 我這個配方的話口感偏重芝士多一點點，你可以適當減少奶油奶酪的用量
 奶油奶酪我是用的kiri，你有其他牌子當然也可以，但是奶油奶酪的品質會很影響蛋糕的口感，建議慎重選擇！
 蛋白不能打發過度會導致開裂，做過慕斯的小夥伴應該會比較好掌握這個程度
 這個蛋糕的烤制温度真的真的是我第一次擺弄，你們一定要自己慢慢來調整，千萬別完全跟着菜譜來⭕️
最最最重要的一點❤️一定要冷藏兩小時及以上在品嚐哦