不粘鍋版魚香茄子（2人份）巨下飯，讓我想起大學時代最愛吃的食堂賣的魚香茄子，每天吃都吃不厭！的做法步驟圖

這個茄子，我第一次做，就做得比我媽做的還好吃了，震驚！

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用料

茄子	1根，切塊
【爆香料部分】：
油	隨便灑一點點
蒜	3瓣壓成蒜泥
葱切成葱花	一點點
【調醬汁部分】：	（勺子就是普通陶瓷小湯勺）
生抽	1勺
老抽	半勺
白糖	10克
鹽	1克
番茄醬，或者甜辣醬都可以	1勺（因為我家沒有蠔油了，應該是放蠔油1勺）
玉米澱粉	1勺
水	100克，攪拌均勻

不粘鍋版魚香茄子（2人份）巨下飯，讓我想起大學時代最愛吃的食堂賣的魚香茄子，每天吃都吃不厭！的做法

大圓茄子1根，切細段（細段入味，也容易熟），或滾刀切塊，泡在鹽水裏10分鐘，鹽水就是水裏加4克鹽（挖鹽的小勺子1勺）。
蒜3瓣，壓成蒜泥。
葱切成葱花，一點點就夠了。
調出醬汁：（勺子就是普通陶瓷小湯勺，或者吃飯的不鏽鋼調羹）
生抽1勺，老抽半勺，白糖10克，鹽1克，番茄醬或者甜辣醬1勺（因為我家沒有蠔油了，應該是放蠔油1勺），玉米澱粉1勺，水100克，攪拌均勻。
把茄子的鹽水倒了，瀝水。
茄子比較多，把茄子分成兩個大盤子擺放，在盤子裏灑100克水，放到微波爐裏，加蓋，高火（1000瓦），每盤茄子加熱6分鐘，茄子就蒸好了。
茄子蒸好了，還是有一點夾生的，沒關係。
撒1勺（勺子就是普通陶瓷小湯勺，或者吃飯的不鏽鋼調羹）玉米澱粉在茄子上，用手給茄子做馬殺雞（按摩），讓每根茄子都沾上玉米澱粉。
拿一個口徑為24cm的不粘鍋，灑點油，油不用太多，一點點就可以了，放入蒜泥和葱花。

打開油煙機，打開電磁爐500W（燃氣灶小火），炒一炒，爆香，等香味出來。
把沾有玉米澱粉的茄子倒進不粘鍋裏，電磁爐調成1800瓦（燃氣灶中大火），隨便地炒一炒（2-3分鐘）。
把醬汁倒進鍋裏，再炒一炒（2-3分鐘）。
關火，蓋鍋蓋，燜5分鐘。
出鍋！盛到碗裏，撒上剩下的一點點葱花做點綴。
濃油赤醬最下飯，配雜糧飯、小青菜、白煮蛋等沒啥味道的菜一起吃，絕了！