外婆祖傳,跟外面賣的甜得要死的妖豔魚香茄子不一樣(๑•̀ㅂ•́)و✧
用料
茄子 | 2個 |
肉末 | 一小坨 |
葱花,蒜片,薑末 | 隨意,可以多點 |
芡粉,醬油,豆瓣醬,花椒粉,一滴醋,一點點糖(可不要),一點料酒(可不要) | |
泡紅椒(必備) | 一根長的,短的話就多幾根 |
備料:
肉+少許醬油+少許芡粉 拌勻。
醬油+一滴醋+蒜片+薑末+切好的泡紅椒+少量清水 拌勻備用。(總共差不多小半碗)
芡粉兑一小碗準備用來勾芡。茄子洗淨切成兩三段放入蒸鍋裏大火蒸熟,十多分鐘就熟了,拿出來瀝水裝盤。
油熱後放入拌好的肉末翻炒,再加入一勺豆瓣醬翻炒,加入備好的料翻炒,加入花椒粉、葱花翻炒,勾芡,起鍋倒入擺好的茄子中。
小貼士
也可以把茄子切成條,在炒好料後一起倒進去炒,品相要差點兒。