又到了吃茄子的時候了,好吃入味的茄子絕對是米飯的最佳搭檔!一盤茄子秒殺兩碗米飯!O(∩_∩)O哈哈~~~~趕緊做起來把!明天記得克菜市場買茄子啊~~~~~~~~~~
用料
茄子 | 2條 |
大蒜坨 | 半個 |
葱 | 若干(看自己喜好) |
生抽 | 適量 |
老抽 | 適量 |
鹽 | 適量 |
生粉 | 適量 |
糖 | 少許 |
胡椒 | 適量 |
雞精 | 適量 |
魚湯(沒有魚湯用清水) | 吃飯用的小碗半碗 |
『魚香茄子』—— 好吃不油膩,簡單易學的做法
步驟一:兩個茄子,洗淨!
步驟二: 1. 茄子切條裝在盆裏!撒入少量的鹽進去,攪拌均勻,放置10-15分鐘左右,(之所以加鹽是不讓茄子氧化變色這樣出來的菜好看!不介意變色的親們可以繞過這一步)
2. 放置的時候,剝蒜,並且切碎!
3.調魚香汁:吃飯的小碗一個倒入:生粉2勺,胡椒適量,雞精適量,老抽一點點,生抽2小勺,鹽一點點(因為為了使茄子不變色你已經加了鹽了,所以不需要太多鹽)糖適量(與胡椒的量差不多即可)最後加入魚湯(如果沒有魚湯用清水也可以,冷水或者温水都可以。太燙的水不好拌勻生粉!喜歡用菜汁拌飯的親們可以多放點水木有關係)將所有的料攪拌均勻!步驟三:鍋中放油(油量的多少:最好剛剛淹沒茄子為宜)
步驟四:把醃製好的茄子放入油鍋,炸!(時間最好不要太長估計不到1分鐘吧!自己看列!反正不能炸軟了,炸軟了沒看相不説還不好吃列!)炸好了以後用漏勺把茄子撈起來,放盤子裏面!
步驟五:將鍋裏炸茄子的油倒出,留大概一勺子油即可,將蒜放入鍋中爆香!
步驟六:爆香蒜後,倒入茄子翻炒幾下,立刻倒入一開始調好的魚香汁!倒入魚香汁後,眼看翻炒幾下鍋裏就開始收汁,此刻就可以關火了!
步驟七:裝盤,撒葱花!
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