用料 生抽 2勺 料酒 1勺 醋 4勺 糖 2勺 姜 2片 完美比例精準調配 糖醋小排的做法 ㊙️糖醋汁 2勺生抽、1勺料酒,、半勺老抽、4勺香醋、2勺白糖、攪拌均勻備用 排骨洗淨 排骨洗淨,冷水下鍋,加葱,姜,2勺料酒,開大火煮開撇去血沫 撈出洗淨,控幹水分備用。 油鍋預熱轉小火,下冰糖炒至融化 變至棗紅色起小泡 倒入排骨,大火炒至均勻上色,倒入糖醋汁,大火快速翻炒均勻,加開水沒過排骨煮開轉小火燜煮40分鐘,之後大火翻炒至湯汁粘稠 收汁裝盤