我是比較喜歡調料有配比的那種傻瓜菜譜的
簡單易操作，味道也精準
所以那些寫着“少許”的方子我真的喜歡不起來🙃
滷肉飯好吃的祕密，可能是在澆在米飯的湯汁裏
也可能是入了味的雞蛋
也可能是嚼起來稍微Q彈有肉香的肉丁
反正，總會叫你欲罷不能多來一碗…
是幸福滋味了🌈
用料
| 五花肉 | |
| 雞蛋 | 隨你喜歡量 |
| 冰糖 | 一小把量，大概6-8小顆（用來炒糖色，不炒其實也OK） |
| 八角 | 1-2個 |
| 肉蔻 | 1個 |
| 香葉 | 3-4片 |
| 小茴香 | 一小抓 |
| 生抽、老抽、料酒、糖、鹽 |
【全步驟圖】完美調料比例的滷肉飯的做法
切丁稍微大一點，不用水焯，直接放在無油熱鍋裏，中火煸出油（如果喜歡焦香一點的就多煸一會），肉丁盛出備用
![「全步驟圖」完美調料比例的滷肉飯的做法步驟圖 第2張]( "「全步驟圖」完美調料比例的滷肉飯的做法步驟圖 第2張")
用鍋裏煸出的豬油炒香香料，如果會炒糖色那就直接放入冰糖一起炒
![「全步驟圖」完美調料比例的滷肉飯的做法步驟圖 第3張]( "「全步驟圖」完美調料比例的滷肉飯的做法步驟圖 第3張")
倒入肉丁，糖色給肉上色（可以保持中火，避免糊鍋）
![「全步驟圖」完美調料比例的滷肉飯的做法步驟圖 第4張]( "「全步驟圖」完美調料比例的滷肉飯的做法步驟圖 第4張")
【重點來了】料酒：生抽：老抽：糖———2:2:1:1的配比關係！鹽自由，隨你口味深淺！加水沒過肉肉們，水可以稍微多點，因為不需要收汁，之後用來直接澆米飯
![「全步驟圖」完美調料比例的滷肉飯的做法步驟圖 第5張]( "「全步驟圖」完美調料比例的滷肉飯的做法步驟圖 第5張")
雞蛋冷水下鍋煮6Mins左右，保持軟嫩，剝皮，切刀口容易入味
![「全步驟圖」完美調料比例的滷肉飯的做法步驟圖 第6張]( "「全步驟圖」完美調料比例的滷肉飯的做法步驟圖 第6張")
中火蓋蓋燜煮20-30Mins（看你喜好，喜歡軟爛的就多時間），放入雞蛋再燜煮10Mins入味即可
![「全步驟圖」完美調料比例的滷肉飯的做法步驟圖 第7張]( "「全步驟圖」完美調料比例的滷肉飯的做法步驟圖 第7張")
米飯方面，推薦大米+少許糯米這樣燜煮，搭配湯汁不要太好吃了吖！可以能來幾碗來幾碗的吖！
![「全步驟圖」完美調料比例的滷肉飯的做法步驟圖 第8張]( "「全步驟圖」完美調料比例的滷肉飯的做法步驟圖 第8張")
