超簡單月餅皮比例（廣式提漿月餅）

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用料  

超簡單月餅皮比例（廣式提漿月餅）的做法  

1. 糖漿+梘水+植物油
   放入不鏽鋼盆裏攪拌均勻

2. 攪拌至完全融合均勻，狀態如圖

3. 攪拌均勻後加入麪粉揉勻

4. 揉到均勻無干粉就可以了，蓋上保鮮膜室温靜置兩小時以上（此步驟不能省略）

5. 均勻的分成一個個麪糰，你需要用的多少就分成多少克
   麪糰總重量➗單個克數=個數數量
   （不要反覆問我能做多少個，自己算一下）

6. 麪糰按克數分好以後包入內餡就可以了
   包好的麪糰常温放就行了，記得蓋個保鮮膜保持濕潤
   包好的生胚上滾上一點玉米澱粉在壓（防止粘模）

7. 壓模一定要壓實花紋才會明顯，一定要按模具比例做（不然成品高矮胖瘦不均勻）

8. 烤箱200度預熱十分鐘（烤制全程都是200度）
   月餅表面噴水放入烤箱烤10分鐘定型，拿出來刷蛋液再放入烤箱烤10分鐘左右就可以了（注意觀察表面色澤，根據自己家烤箱温度決定時間長短）

9. 這個配比烤出來的月餅非常好，不塌腰，口感微甜

小貼士

一定不要省略噴水這個步驟
配比很成熟，我已經用了好多年了，烤不好找一下自己的原因，不要一上來就噴方子