做了幾次廣式月餅，僅作記錄。此為75克月餅餅皮配方，35克一個皮，40克月餅餡，可以做八個。
用料
| 皮：中筋麪粉重量=轉化糖漿+梘水+油，轉化糖漿重量佔總重量35%，梘水1%。烤前噴水，上火200度，下火160度，烤五分鐘，拿出涼一下，刷蛋液，再八分鐘，然後上火200度8分鐘，中間加蓋錫紙。 | 克 |
| 以280克麪皮為例，糖漿98克，梘水3克，油39克，中筋麪粉140克。35克一個，正好8個。 | |
| 中筋麪粉 | 140克 |
| 糖漿 | 98克 |
| 梘水 | 3克 |
| 玉米油 | 39克 |
廣式月餅麪皮比例及配比的做法
效果還行
![廣式月餅麪皮比例及配比的做法步驟圖 第2張]( "廣式月餅麪皮比例及配比的做法步驟圖 第2張")
昨天按這個比例做出來的比較理想，不軟不硬正好。
![廣式月餅麪皮比例及配比的做法步驟圖 第3張]( "廣式月餅麪皮比例及配比的做法步驟圖 第3張")
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