用料
| 中筋麪粉 | 275克 |
| 吉士粉 | 3克 |
| 水 | 5克 |
| 鹼 | 3克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 色拉油 | 83克 |
| 蛋 | 1個 |
| 豆沙餡 | 540克 |
| 轉化糖漿 | 165克 |
| 蛋糕油 | 3克 |
廣式提漿月餅(老師教的)的做法
轉化糖漿和梘水放入盆中，攪拌到完全融合，加入蛋糕油，攪拌到完全融合轉化糖漿，變得發白，加入色拉油輕輕攪拌到完全融合，加入麪粉吉士粉和泡打粉，和成軟硬適中的麪糰。
將麪糰分成40克一個的小劑子，揉圓，用手捏成燈盞狀包上45克豆沙餡收好口，揉圓，成月餅生坯。
月餅生坯不要過度揉，沾上一層薄薄的面，月餅生坯放入月餅模具中，壓實舉高些扣入烤盤中。成型好的月餅生坯，輕輕的刷兩遍蛋液。烤箱預熱，上火200度，下火170度，入爐烘烤20分鐘，烤到表面呈金黃色即可。
小貼士
雞蛋一個刷雞蛋液的，先刷一次，等兩分鐘，在刷一次
豆沙的烤18分鐘就可以
別的餡是40克面，60克餡，烤20分鐘
