炸排叉（考）—簡單易學

兒時的記憶。上海人習慣稱之為“考”的這款零食，其實全國各地都有，只是叫法不一。有叫“排叉”、“麻葉”、“蕉葉”等...
     疫情宅家已將近一年，變着法給倆娃準備零食。這款零食做法簡單，並且酥脆好吃，值得一試

用料  

炸排叉（考）—簡單易學的做法  

1. 先將麪粉，雞蛋、鹽、糖、黑芝麻按分量放入容器內，慢慢加水攪拌或成麪糰。

2. 將麪糰醒發15分鐘左右，使麪糰更光滑。
   取一小塊麪糰擀成面片，切成矩形狀。

3. 取一塊麪片，對摺後中間劃兩刀。

4. 將面片的一端穿過中間的劃口翻出來，再整一下形狀。將所有生胚都做好備用

5. 大火將油温燒熱。油温大約180-200攝氏度時，轉中小火，下面胚。

6. 炸至兩面金黃即可撈出，放在廚房紙上吸掉多餘油脂。放涼後即可開吃，非常的香、酥、脆...讓你一個接一個，好吃不停口

小貼士

1、注意根據各品牌面粉吸水性不同調整水量。麪糰要和的不硬也不軟。偏硬難以擀開，太軟易粘連。
2、和麪時也可以加10g左右植物油，這樣炸出來更酥脆。不加也沒關係
3、擀麪片時，擀得越薄炸出來越酥脆
4、吃不完的排叉需密封保存，防止受潮軟化