糖醋排骨（簡單易學）

用料  

糖醋排骨（簡單易學）的做法  

1. 排骨剁塊，清水泡半小時，焯水洗淨備用。

2. 葱薑蒜切好備用，香料用的花椒，大料跟小茴香。

3. 排骨晾乾水分，鍋內放少許花生油，把排骨煸一下，這樣可以去除排骨多餘的水分跟油脂，增加一個幹香的味道（嫌麻煩這一步可以省略）。

4. 鍋內放底油，然後放三份量的冰糖，炒至冰糖融化稍微變點顏色，不會掌握火候的沒有必要炒出糖色，不然再放排骨炒的時候發苦，稍微有點顏色就可以了，等下炒排骨繼續加熱會出糖色。

5. 放排骨繼續煸香，炒出糖色，中小火就行。

6. 接着放入所有的香料繼續炒，全程保持中小火，這個過程煸出香料的味道就行。

7. 碗裏放一份料酒，兩份生抽，四份醋，剛才炒糖放的是三份的冰糖。兑成碗汁。

8. 把碗汁倒進鍋裏，開大火燒開。

9. 加開水過排骨，大火燒開轉小火燉45分鐘到一個小時。喜歡爛一點的可以多燉會。

10. 我放了一點花菇，燉到45分鐘的時候加進去的。

11. 一個小時以後排骨上的肉開始脱骨了就可以收汁了，嘗一下味道，調一下鹹淡口，喜歡甜的可以再加一點糖，隨個人喜好。

12. 出鍋，開吃，好好吃飯，要開心啊！