茶樹菇醬

這個茶樹菇是和柚寶貝一起種的，我們一起澆水一起等待，大概這樣度過了20多天，看着沒有任何變化的菌棒，我們都失望的覺得失敗了，於是不再去關注它……又過了大概快一週，我突然想起並打算扔掉的時候，卻發現它給了我們驚喜，結果在我猶豫什麼時候是最佳採摘時間的時候，它又全部開傘，失去了最佳風味！只能做成拌麪醬……我覺得這個過程像極了人生😂

用料  

茶樹菇醬的做法  

1. 自己買菌包種的茶樹菇，長成這樣就可以吃了，不要猶豫，猶豫會後悔，如下……

2. 只一個晚上的猶豫，就長成了這幅模樣，增加了纖維的口感，失去了最美的風味，唯一能拯救的就是做成茶樹菇醬

3. 茶樹菇切碎，這裏不用切很小，會失去茶樹菇原本的口感，也不需要鑽幹水，因為自己種的茶樹菇一般都比買來的要幹一點

4. 冷鍋直接下菇，不要放任何東西

5. 小火慢慢乾煸，慢慢就會有水出來，繼續炒

6. 炒到沒有新的出水切鍋裏基本收幹水，關火等鍋冷卻

7. 等鍋不燙了倒入油，我用的是胡麻油，喜歡口味輕一點的可以用菜籽油，冷油下鍋，然後開小火，不停翻炒直至沸騰

8. 炒到油起泡了，出來油香了把洋葱放進去，一樣不用切太碎，我喜歡口感略粗一點

9. 慢慢熬吧……熬吧，不停翻炒，知道茶樹菇炒成乾乾的模樣

10. 關火冷卻一段時間，把大蒜切好放入，再次起火慢熬，不停翻炒

11. 這次不需要時間很長，蒜香出來了就可以把鹽，躺，豆豉，還有牛肉醬放入，繼續翻炒，等相互融合了就好了

12. 放涼裝瓶

13. 夏日的快手醬拌涼麪，柚爸吃了一大盆，我吃了一大盤😋

小貼士

有人喜歡肥膩的可以切一些肉末加進去炒，我直接加了現成的牛肉醬，我覺得更好調味，鹹淡不用完全按照我這裏來，可以根據自己的口味來調整