鳳梨酥的靈魂餡料——純手工鳳梨餡

俗話説：好吃的鳳梨酥，表皮要夠酥，要入口即化；內餡要夠軟，而且還要酸甜適宜。
今天我們就來炒一個鳳梨酥的內餡：鳳梨餡

用料  

鳳梨酥的靈魂餡料——純手工鳳梨餡的做法  

1. 新鮮的鳳梨，削去外皮，淨重約1200克。再把鳳梨切成細絲備用。

2. 切好的鳳梨絲，倒入 不粘鍋內，開中火加熱，鳳梨肉會預熱會出水。

3. 等水分收的差不多時，放入冰糖。

4. 翻炒至冰糖全部融化後，再放入麥芽糖。

5. 翻炒至餡料沒有水分，抱團，鳳梨餡就炒好了。

6. 倒入碗內，室温冷卻備用。

7. 鳳梨果餡已經冷卻好了，分成小份搓圓。

8. 晶瑩剔透的鳳梨餡做好了，用它做成鳳梨酥才是最美味的。

小貼士

1，切成絲的鳳梨肉炒出來的果餡有着根根分明的纖維，食用起來更加的有嚼頭。
2，保留鳳梨原汁，鳳梨汁可以使餡料酸甜適宜，更加有味道。
3，家裏沒有麥芽糖的，可以用玉米糖漿或者蜂蜜來替代，這些替代物的甜度不是很高，還可以給鳳梨餡增加一點風味。
有任何意見或者建議，可以添加我的微信15093176584